BVerwG: Verwendung von nitratreichen Gemüsekonzentraten als Zusatzstoffe bei der Fleischherstellung

Sachgebiet: Lebensmittelrecht und Recht der Ernährungswirtschaft / BVerwG 3 C 7.14 – Urteil vom 10.12.2015 / Leitsatzentscheidung

Leitsatz: 

Konzentrate aus stark nitrathaltigen Gemüsen, die bei der Herstellung von Fleischerzeugnissen aus Gründen der Farbstabilisierung (sog. Umrötung) und Haltbarmachung des Lebensmittels verwendet werden, sind als Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der Lebensmittelzusatzstoff-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 einzustufen.

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